情定酸菜
2020-08-27
來自:
石家莊諾恩科食品配料有限責任公司
瀏覽次數:1933
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴。
酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索制成的。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道經典菜品，以其特有的調味和的烹調技法而著稱。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
酸菜魚
主料：草魚1條（2.5斤左右），清水1500g、四川泡酸菜500g、蛋清1個、蔥姜蒜少許、青紅線椒丁少許、淀粉20g。調味料：料酒少許、鹽20g、因速香2g、腌魚粉20g、酸菜醬料200g。1.將魚去鱗、去內臟處理干凈，把魚骨、魚肉分離，魚骨切塊，魚肉斜切片；2.魚骨用料酒、鹽、蔥姜腌制，魚肉用清水洗凈，用鹽10g、因速香2g、腌魚粉20g、蛋清、淀粉20g，腌制10分鐘；3.鍋內放開水，將魚骨下鍋煮30秒左右，撈出備用；5.放清水1500g，加鹽10g、酸菜醬料200g、煮開，放魚肉片下鍋煮10秒，出鍋；7.鍋內放150g油，加溫至六成熱時，起鍋淋在青紅線椒上即可。
冒著熱氣的石鍋中酸菜湯料散發出獨有的香味。
表皮酥脆金黃，肉感嫩滑不老的雞排，搭配著各種蔬菜丸子，吃到扶墻而出！
泡泡雞
口味：酸菜 香辣 金湯 香辣 番茄 豉香
食材：雞排150g（腌好）
配菜：拌菜葉、金針菇、豆腐皮絲（千張）、蝦丸等
制作：
3. 鍋里放水火高湯300-500g，醬料50-70g，鹽調口味，燒開，攪勻，放水淀粉（水和淀粉）到粘稠即可（湯汁）；、4. 把配菜均勻的鋪在燒熱的鍋底，雞排改刀切條平鋪在配菜上；5. 調好的湯汁澆在食材上（上桌的湯汁是冒泡狀態），即可。
我已經忍不住了，一口米飯一口雞肉，吃起來!
酸菜的味道融入了面里面，微辣而鮮，推薦給大家哦~
主料：面條200g
輔料：蒜苔50g、胡蘿卜50g、洋蔥頭50g、蒜末10g、香蔥段10g、清水20g、色拉油10g2.加入蒜苔、胡蘿卜、洋蔥、煸炒，熟后平鋪于鍋底，把煮熟的面條均勻的撒在上面；
5.加入香蔥拌勻，即可。
開蓋，先拿筷子將面條有塊的地方抖開，然后攪拌均勻。
其實做這個菜，香的時候就是在拌面的時候。
以酸菜為媒，嫁予美味。
